绿豆煮红烧肉
绿豆煮红烧肉是一道结合了绿豆清香和红烧肉鲜美的菜肴。以下是制作绿豆煮红烧肉的步骤：
准备食材
五花肉：500克
绿豆：适量
生姜：适量
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可根据口味调整）
冰糖：30克
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
处理五花肉
五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。
煎五花肉
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块表面均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄，出油。
加入调料和水
将炒好的五花肉块取出备用。在锅中加入剩余的料酒、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。