生肉如何腌制存放多久

生肉的腌制和存放时间取决于多种因素，包括腌制方法、保存环境和条件等。以下是一些常见的方法和建议：

干腌法

将肉块用盐擦抹，然后分层放入缸中，每层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板。

腌制20天左右即可腌成。

腌好的肉放入通风良好、温度在1-5℃的室内保存，可以保存8个月左右。

湿腌法

将肉块放入盐液中浸腌，盐液成分包括食盐20-25%和硝0.2-0.5%。

腌没肉块为宜，约20天腌成。

腌好的肉同样放入通风良好、温度在1-5℃的室内保存，可以保存8个月左右。

混合腌法

先将肉擦盐干腌，然后放入密封容器中堆叠3天，再加入调料液浸腌，半月左右可腌成。

腌好的肉放入通风良好、温度在1-5℃的室内保存，可以保存8个月左右。

冷冻保存

将肉切成块，加入姜片、大葱段、米酒、盐等调料腌制后，放入冰箱冷冻室。

冷藏可存放1个星期，冷冻可放3个月。