正宗泡娃娃菜心怎么腌制

正宗泡娃娃菜心的腌制方法如下：

材料准备

娃娃菜 500克

盐 适量（用于脱水）

白糖 2汤匙

米醋或白醋 4汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半汤匙（用于上色，可选）

蒜 3瓣，切末

干辣椒 2-3个（根据个人口味调整），剪成小段

香油 1茶匙

凉开水 适量

制作步骤

准备食材：将娃娃菜洗净，沥干水分。将娃娃菜切成适当大小的块状或条状，方便食用。

脱水：在一个大碗中，将切好的娃娃菜与适量的盐混合均匀。用双手轻轻搓揉娃娃菜，使其出水，放置约1小时，让娃娃菜充分脱水。脱水后，用手挤出多余的水分，或者用清水冲洗一遍去除多余盐分，再沥干水分备用。

调制腌汁：在一个小碗中，将白糖、米醋或白醋、生抽、老抽（可选）、蒜末、干辣椒段混合均匀，制成腌汁。

腌制娃娃菜：将调好的腌汁倒入处理好的娃娃菜中，搅拌均匀，使每一片娃娃菜都裹上调味汁。可以加入香油提香，增加风味。