腌制鸡蛋要不要煮开

腌制鸡蛋 不需要煮开。以下是几种常见的腌制鸡蛋的方法：

煮开的凉开水腌制法

将鸡蛋洗净后，放入煮开的凉开水中，加入适量的盐。

可以加入一些香料如花椒、八角、桂皮、香叶、生姜等，煮开后晾凉备用。

这种方法不需要将鸡蛋煮熟，只需将鸡蛋放入盐水中即可。

暴晒后腌制法

将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，然后放在太阳下暴晒几个小时，这是鸡蛋出油的关键步骤。

晒干后，将鸡蛋放入无油无水的容器中，加入适量的盐水和香料（如花椒、八角、桂皮、香叶、生姜等），煮开后晾凉备用。

这种方法也不需要将鸡蛋煮熟，只需将鸡蛋放入盐水中即可。

晾干后腌制法

将鸡蛋洗净后，放在通风处晾干。

锅中加入适量的清水和盐，煮开后加入香料，煮5分钟左右，煮出香味后晾凉。

将晾干的鸡蛋放入晾凉的盐水中，确保鸡蛋完全浸没，密封保存，放置于阴凉处腌制。

这种方法同样不需要将鸡蛋煮熟。

综上所述，腌制鸡蛋的关键在于将鸡蛋放入盐水中，并加入适量的香料，煮开后晾凉，而不是将鸡蛋煮熟。这样腌制出的鸡蛋口感更佳，且不易变质。