牛肉干巴要腌制几天

牛肉干巴的腌制时间根据不同的制作方法和条件有所差异。以下是一些常见的腌制时间：

使用食盐进行腌制，一公斤牛肉需要用30克食盐。将食盐均匀涂抹在牛肉上，用手揉搓20分钟，然后撒上几颗花椒。牛肉将在密封箱里静置30天左右，再进行晾晒。这种方法适用于长期的阴天，即使天气不好也可以加工。

在冰箱中腌制2天，中途需要翻动3-4次以便入味。

在常温下腌制10小时左右，期间需要定期翻动以确保均匀入味。如果天气太热，建议放入冰箱腌制。

在冬季宰杀肉牛，腌制时间约为10-15天。腌制完成后，将牛肉挂在房顶上或院场内晾晒，历时约一个月，即成为牛干巴。

使用岩盐和井盐进行腌制，腌制20天左右，然后进行晾晒。

在低温环境下腌制24小时，如果温度高于20度，则建议放入冰箱腌制48小时。

综合以上信息，牛肉干巴的腌制时间大致在10小时到30天之间，具体时间取决于所采用的制作方法和环境条件。建议在腌制过程中定期翻动牛肉，以确保调料充分入味，并注意腌制环境的温度和湿度，以保证干巴的质量。