腌制萝卜放什么不烂皮
要腌制萝卜并保持其不烂皮，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的萝卜
选用新鲜、质地紧实的白萝卜，避免使用软烂的萝卜。
初步处理
将萝卜洗净，切成条状或块状，放在通风阴凉处晾干水分。
盐腌
在萝卜上均匀撒上食盐，每公斤萝卜需要约50克食盐。
搅拌均匀，腌制24小时，期间萝卜会出水变软。
清洗与晾干
将腌制好的萝卜条用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
沥干水分后，放在通风处晾干，直到表面没有水分。
添加调味料（可选）
可以加入一些调味料如桂皮、八角、高度白酒和白糖来增加风味。
将这些调味料与晾干的萝卜条混合，搅拌均匀后腌制一段时间，让萝卜充分吸收调味料的味道。