柠檬蜂蜜腌制有酒味

柠檬蜂蜜腌制后出现酒味可能有以下几种原因：

正常现象

柠檬中含有生水，而蜂蜜本身含有酵母菌等活性物质。当柠檬和蜂蜜一起腌制时，蜂蜜中的水分增加，降低了蜂蜜的浓度，使得酵母菌等活性物质更容易繁殖，从而导致蜂蜜发酵产生酒味。

这种情况下的酒味通常不会对人体造成危害，但可能会影响口感。如果酒味不严重，且没有其他变质迹象，可以继续食用。

变质

如果蜂蜜发酵程度较大，可能会导致变质，产生不良气味和口感。变质的蜂蜜可能含有更多的细菌，食用后可能导致腹泻等不适症状。

如果蜂蜜出现浑浊、变色或有异味，说明已经变质，不能再食用。

建议

储存条件：为了延长柠檬蜂蜜的保质期，建议将其储存在冰箱冷藏层，以抑制酵母菌等活性物质的繁殖，避免发酵和变质。

观察状态：在食用柠檬蜂蜜前，仔细观察其状态。如果发现蜂蜜颜色变深、出现浑浊或有异味，应立即停止食用。

少量尝试：如果不确定蜂蜜是否变质，可以先尝试少量饮用，观察是否有不良反应。

总的来说，柠檬蜂蜜腌制后出现酒味可能是正常现象，但也不排除变质的可能。为了安全起见，建议储存时放在冰箱，并注意观察其状态。