油洋姜腌制

油洋姜腌制是一种流行的家常小菜，其制作过程涉及清洗、切割、腌制、调味和储存等步骤。下面是一种常见的油洋姜腌制方法：

清洗洋姜

将洋姜置于流动的水下，用手轻轻搓揉，仔细去除表面的泥巴。

切洋姜

洗净的洋姜放在案板上，用刀切成均匀的薄片。

腌制洋姜

把洋姜片放入盆中，加入1勺食盐，然后用手抓拌，确保每一片洋姜都裹上盐，抓拌均匀后，放置一旁腌制20分钟。

准备小料

切大葱成葱花。

切青红辣椒成圈。

切小葱成小段和稍长的段备用。

清洗与攥干

腌制20分钟后，将洋姜倒入清水中清洗，洗去多余的盐分，然后用手攥干水分。

混合调味

把攥干水分的洋姜片放入大碗中，加入葱花、青红辣椒圈和葱白小段。

把油烧至六成热，慢慢泼在洋姜和小料上，瞬间会听到“滋滋”声，香味扑鼻而来。