卤鸡架腌制

卤鸡架的腌制步骤如下：

选择新鲜的鸡架，肉质紧致且无异味的鸡架是制作卤鸡架的基础。

腌制料可以包括盐、料酒、生抽、老抽、味精、芝麻、孜然、辣椒面、五香粉等。具体配方可以根据个人口味进行调整。

将鸡架切成小块，清洗干净后控干水分。

将腌制料均匀涂抹在鸡架上，可以戴上一次性手套进行搅拌，确保每块鸡架都均匀裹上腌料。

将裹好腌料的鸡架放入密封袋中，放入冰箱腌制，时间根据季节不同，一般需要2小时以上。

如果选择炸制，将腌制好的鸡架裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。

如果选择卤制，可以将腌制好的鸡架放入卤水中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，配合老母鸡汤进行卤制，时间和火候需要把握得当，确保鸡架入味且肉质鲜嫩。

根据个人口味调配酱料，装盘时可以加上一些香菜和红椒丝，提升视觉效果。