莲藕炖膀蹄

莲藕炖蹄膀是一道美味的传统菜肴，主要食材是猪蹄和莲藕，通过长时间的炖煮，使肉质酥烂，藕香浓郁。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪蹄 1-2只（约500-600克）

莲藕 1根（约500克）

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

八角 2颗

香叶 2片

花椒 1小把

清水 适量

烹饪步骤

准备食材：

猪蹄洗净后剁成块，莲藕去皮切成厚片。姜切片，葱切段备用。

汆烫处理：

将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约需要3-5分钟，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

炒香调料：

锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。

炖煮猪蹄：

将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，炒至猪蹄表面微焦。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时。