淮扬名菜红烧肉的做法

淮扬名菜红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 适量

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

盐 适量

清水 适量

处理五花肉

五花肉切成约2厘米见方的块。

将五花肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块并清洗干净。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成红褐色。

煎肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，中火煎至两面金黄，出油后盛出备用。

炖煮