鱼腌制过后要清洗吗

关于鱼腌制后是否需要清洗的问题，存在以下几种观点：

腌制过程中，鱼肉的腥味和血水已经通过盐分渗透到鱼肉内部，清洗反而会洗掉这些味道，导致鱼失去特有的香味。

腌制鱼的目的是通过盐分和其他调料来保存鱼，清洗会破坏这一过程，使鱼容易变质发臭。

有些人认为口味淡的人可以在腌制后再清洗一遍，以去除多余的盐分，但口味重的人可以不用洗，直接制作食用。

腌制完成的鱼体可以用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分鱼鳞，特别是要清洗干净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物。

综合以上观点，可以得出以下结论：

如果追求鱼肉的原味和香味，不建议在腌制后清洗。

如果需要降低盐分或去除某些污物，可以在腌制后适量清洗，但要注意不要过度清洗，以免影响鱼肉的口感和香味。

建议根据具体需求和口味偏好来决定是否在腌制后清洗鱼。如果对鱼肉的香味和保存有较高要求，建议不洗；如果希望调整盐分或去除表面污物，可以适量清洗。