肉类去腥腌制法要腌制多久

肉类的去腥腌制时间取决于肉的种类、个体大小以及个人口味偏好。以下是一些常见的腌制时间和方法：

一般肉块

肉丁条：3分钟

肉片：8分钟

肉排：20分钟

干腌法

时间：约20天

方法：用盐抹擦肉块，分层入缸，压实，最上面压石头或木板

湿腌法

时间：约20天

方法：将肉块放入盐液中浸腌，盐液成分包括食盐20-25%，硝0.2-0.5%

混合腌法

时间：约15天

方法：先干腌3天，然后加入调料液浸腌，半月左右可腌成

特定肉类腌制法

炒牛柳：加木瓜汁腌渍30分钟，加啤酒搅打上劲，再加盐等调料腌制3-4小时