红烧肉咋做虎皮

红烧肉制作虎皮的关键步骤如下：

前期准备

五花肉切成大块，放入清水中冲洗干净，去除血水。

锅中加水，加入大葱和料酒，将五花肉煮5分钟，捞出沥干水分。

炸制肉皮

锅中倒入足量食用油，油温达到6成热时，将蜂蜜均匀涂抹在五花肉的皮上。

将五花肉放入油锅中，炸3分钟至表面微黄，然后捞出放入冰水中浸泡一晚上，使肉皮变软并形成虎皮状。

炒制与炖煮

取出浸泡好的五花肉，切成片状，摆放在盘中。

准备一个酱汁碗，加入料酒、白糖、老抽、八角、葱段、生姜末调成酱汁。

将酱汁淋在肉片上，然后放入蒸锅中蒸4个小时。

蒸好的汤汁过滤后，与水淀粉勾芡，淋在红烧肉上即可。

其他方法

可以在肉皮上扎小孔，涂抹蜂蜜和香油，静置冷却后炸制，使肉皮形成虎皮状。

另一种方法是先将五花肉煮至半熟，然后剥去鸡蛋壳，将鸡蛋炸至金黄，再与肉一起炖煮，使鸡蛋吸收肉的鲜味，形成虎皮效果。

通过以上步骤，你可以制作出具有虎皮效果的红烧肉，口感软糯，风味独特。