腌制鸭舌头

腌制鸭舌的方法如下：

准备鸭舌

将鸭舌清洗干净，去除内脏和杂质。

基础腌制

将酱油、生抽、白糖、黄酒倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀。

腌制10分钟，让鸭舌充分吸收调料的味道。

进一步腌制 （可选）：

如果需要更浓郁的口感，可以将腌好的鸭舌取出，放入冰箱冷藏2-4小时，或者腌制4-5小时入味。

可以加入一些辅助调料，如花椒、八角、香叶、桂皮等，增加风味。

烤制或煮制

将腌制好的鸭舌整齐摆放在铁盒盘上，小火烤制30分钟至表面微干定形。

或者将腌制好的鸭舌放入自制川式销魂卤汁里煮1分钟关火，浸泡30分钟捞起，冷却。

最后调味

上菜时用秘制制川式销魂卤水5克将鸭舌拌匀，用香茅草捆绑好装盘即可。

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