莲藕外表发黏

莲藕外表发黏的情况， 是可以食用的，但需要根据具体情况采取一些处理措施：

短时间放置：

如果莲藕只是短时间放置后发黏，可以用水冲洗后直接炒食。

长时间放置：

如果莲藕放置时间较长，发黏严重，建议不要食用，因为这可能意味着莲藕已经开始变质。

去除淀粉：

莲藕中淀粉含量较高，削皮后容易氧化发黑和发黏。可以通过浸泡去除多余的淀粉。将莲藕切片后用水洗净，然后沥干水分备用。这样可以减少炒制时的黏性。

焯水：

在炒制前，可以将莲藕焯水，加入一些醋或柠檬汁，这样可以减少藕的黏性。

观察和嗅闻：

判断莲藕是否新鲜，可以通过观察表皮颜色、摸手感、闻气味以及观察藕丝来进行。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，没有黑褐色斑块，有清香气味；而发黏的莲藕可能已经变质。

综上所述，莲藕外表发黏并不一定意味着不能食用，但需要根据具体情况采取适当的处理措施。如果莲藕只是短时间放置后发黏，可以通过清洗和炒制来去除黏性；如果莲藕已经长时间放置或发黏严重，建议不再食用。