发面酵母怎么配合泡打粉

在使用泡打粉和酵母进行发面时，应注意以下几点：

泡打粉的用量通常为面粉重量的1%-2%。

酵母的用量通常为面粉重量的0.5%-1%。

如果用量过多或过少，都会影响面团的发酵效果。

将泡打粉和酵母分别加入面粉中，然后用温水搅拌均匀，再揉成面团。

不建议将泡打粉和酵母直接混合在一起，因为这样可能会产生化学反应，影响面团的发酵效果。

面团的发酵时间通常为1-2小时，温度为25-30℃左右。

如果温度过高或过低，或者发酵时间过长或过短，都会影响面团的发酵效果。

一般建议先放酵母粉，再加泡打粉。因为泡打粉中的小苏打是碱性物质，会抑制酵母的发酵作用，所以需要先让酵母发挥作用，然后再加入泡打粉。

可以先将酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，这样可以使面团更加蓬松。

如果使用快速反应的泡打粉，可以将其与酵母水混合后再加入面粉中，这样可以加快面团的发酵速度。

面团发酵至两倍大，且中间按洞不回缩时，即可判断发酵完成，可以开始制作面点。

总结以上几点，正确的使用泡打粉和酵母的方法是：分别将泡打粉和酵母加入面粉中，用温水搅拌均匀，然后揉成面团，放置在温暖处进行发酵，注意控制好温度和时间，以达到最佳的发面效果。