发面肉火烧
发面肉火烧是一道经典的北方美食,以其外皮酥脆、内里柔软、馅料丰富而著称。下面是发面肉火烧的制作步骤和所需材料:
材料
面粉:500克
水:250克
酵母:5克
盐:7克
生抽:少许
大葱:适量
五花猪肉:半斤
鸡精:少许
耗油:少许
制作步骤
和面:
将面粉、水、酵母、盐混合,揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。
调馅:
五花肉和葱切成小粒,加入生抽、盐、鸡精、耗油搅拌均匀备用。
擀皮包馅:
面团揉好后,分割成小块,擀成中间厚四周薄的面皮,包入调好的肉馅,然后卷起来。
醒发:
将包好的肉火烧放在温暖处再次醒发约40分钟。
烙制:
电饼铛加热后,放入肉火烧,两面煎至金黄色即可出锅。
小贴士
发面时,夏天可用冷水,冬天用温水,以确保酵母快速发酵。
烙制时,电饼铛的下温应控制在180度左右,以保证肉火烧外酥里嫩。