发面肉火烧

发面肉火烧是一道经典的北方美食,以其外皮酥脆、内里柔软、馅料丰富而著称。下面是发面肉火烧的制作步骤和所需材料:

材料

面粉:500克

水:250克

酵母:5克

盐:7克

生抽:少许

大葱:适量

五花猪肉:半斤

鸡精:少许

耗油:少许

制作步骤

和面:

将面粉、水、酵母、盐混合,揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。

调馅:

五花肉和葱切成小粒,加入生抽、盐、鸡精、耗油搅拌均匀备用。

擀皮包馅:

面团揉好后,分割成小块,擀成中间厚四周薄的面皮,包入调好的肉馅,然后卷起来。

醒发:

将包好的肉火烧放在温暖处再次醒发约40分钟。

烙制:

电饼铛加热后,放入肉火烧,两面煎至金黄色即可出锅。

小贴士

发面时,夏天可用冷水,冬天用温水,以确保酵母快速发酵。

烙制时,电饼铛的下温应控制在180度左右,以保证肉火烧外酥里嫩。