怎样用碱面发面做馒头
使用碱面发面做馒头是一种传统的制作方法，它可以使馒头更加蓬松、有弹性。以下是详细的步骤：
材料准备
面粉：500克
碱面：6克（根据面团的发酵情况适量增减）
温水：约170毫升
制作步骤
发酵面团
将面粉放入盆中，加入碱面，搅拌均匀。
分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑且稍软的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀，内部出现蜂窝状。
处理发酵好的面团
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气。
如果面团有酸味，可以加入适量的碱面，继续揉搓至无酸味，确保碱面均匀分布。
制作主面团
将另外400克面粉放入盆中，加入适量的温水（约130毫升），揉成光滑的面团。