怎样发面蒸馒头不出水
要发面蒸馒头不出水，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的酵母和发酵温度
使用高活性酵母粉，一般用量为0.3%至0.5%，具体量根据面粉重量调整。
发酵时温度要适中，冬天可以放在暖气旁或使用蒸锅烧热后放入面盆。
和面技巧
用温水（约40℃）和面，边倒水边搅拌，成面絮后揉成光滑柔软的面团。
揉面要充分，至少10至15分钟，直到面团细腻无气孔。
防止水分流失
和面盆盖上盖子或保鲜膜，防止水分蒸发。
可以将面盆放在蒸锅内的水中，利用水蒸气加速发酵。
发酵过程
初次发酵时间约为30分钟至1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。
二次发酵（如有需要）时间约为15至20分钟。