炒菜总是出油

炒菜时总是出油可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：蔬菜洗过后带有水珠，在炒菜时水珠遇到热油会溅出。

解决方法：在锅中热油里加少许食盐，再加蔬菜翻炒，这样不容易溅油。或者将蔬菜放入沸水中焯一下，沥干水分后再炒。

原因：油温过高会导致油溅出。

解决方法：控制油温，不要过高，或者在油热之前先将食材放入锅中。

原因：锅和油都热时，食材放入会导致油溅出。

解决方法：采用“热锅凉油”法，先将锅烧热，再倒入冷油，然后立即下入食材。

原因：锅内有水分会导致油溅出。

解决方法：确保锅烧热后倒入油，或者在油热前将锅内的水分擦干。

原因：油放得过多会导致油溅出。