牛肉腰肉炒菜

牛肉腰肉炒菜是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

牛腰肉：200克

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干红椒：2个

花椒：1小把

酱油：1小勺

料酒：1小勺

醋：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

牛腰肉横筋切成片，蒜苗、芹菜切段，莴笋尖切成片，葱切滚刀块，姜蒜切末，干红椒炸至稍变色，花椒稍炸起锅后用刀铡成末和粉。

将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底。

将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀。

将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上。