腊排骨猪脚怎么腌制

方法一：

准备材料

猪脚

白糖

盐

料酒

生姜

花椒

处理猪脚

将猪脚刮干净，并用开水焯一下去除血水。

将猪脚切成块状。

制作腌制汁

将白糖和盐放在汤锅中煮开，加入适量的料酒和切好的姜丝、花椒等，再加入一定量的水，煮开后关火待凉。

将处理好的猪脚块放入腌制汁中浸泡，让腌制汁充分浸润到肉中。

腌制3-5天。

晾晒

腌制好的猪脚上戳一个小洞，穿上绳子，挂在阳台上通风处晾晒20天左右即可收起来。

方法二：

准备材料

猪排骨

盐

八角

花椒

香叶

桂皮

处理排骨

将猪排骨用盐抹均匀，盐可多不可少。

找个通风好的地方放好，腌制十天。

熏烤

找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨，直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。

将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处，大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。

烹饪

吃的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块，跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。

方法三：

准备材料

腊排骨

生抽

料酒

白糖

盐

姜

大蒜

香叶

处理排骨

将腊排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。

如果排骨太大，可以切成适当大小的块。

腌制排骨

将排骨放入一个容器中，倒入混合好的调味料，加入切成片的姜、切碎的大蒜和香叶。

确保调味料充分涂覆排骨表面，然后将容器盖好，放入冰箱腌制4-8小时。

在腌制过程中，可以翻动排骨几次，确保每一块都能均匀受到调味料的浸泡。

烹饪

腌制好的腊排骨可以根据个人喜好选择烹饪方法，可以煎、烤或者炖煮。烹饪时可以根据需要再次调整味道。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，确保猪脚或排骨均匀裹上腌料，并注意通风和晾晒，以获得最佳口感和风味。