盐巴腌制河鱼
使用盐巴腌制河鱼是一种传统的保存方法，能够增加风味并延长鱼的保存时间。以下是几种常见的腌制步骤：
基本腌制方法
清洗鱼，去除内脏和鳞片。
将鱼肉切成适当大小的片。
在鱼肉片上均匀撒上适量的盐。
使用筷子将盐与鱼肉充分搅拌，确保每片鱼肉都裹上盐。
将腌制好的鱼肉片放置在通风良好的地方，自然风干。这个过程可能需要几天时间，期间要定期翻动鱼身，以确保均匀风干。
炒盐腌制法
将鲜鱼清洗干净，去除鱼头、鱼鳃、鱼鳞和内脏。
在锅中加入适量的花椒和盐，炒至盐变热。
将热盐均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内部。
将鱼放在大盆中，腌制5天左右，期间每天上下翻动鱼身，以确保均匀入味。
腌制完成后，将鱼穿在铁丝上，用竹签撑开鱼肚，放在阳光下晾晒至风干。
藏盐腌制法（适用于北海等地区）：