腌制整根香菜

腌制整根香菜的步骤如下：

准备香菜

选择新鲜、翠绿的香菜，洗净并去除黄叶和泥沙。

晾干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干或放在通风处晾干。

准备辅料

大葱洗净后切成小段。

辣椒面根据个人口味调整，喜欢辣的多放，不喜欢少放。

大蒜和姜捣成末。

可以加入八角、桂皮、花椒、香叶等香料增加风味。

腌制香菜

将香菜切成小段，根部不要丢弃，带根一起腌制。

将葱用盐水腌5~6小时。

辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味精（鸡精）一起调匀，做成调料。

把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。