四川腌制仔姜片怎么腌制

四川腌制仔姜片的做法如下：

准备食材

仔姜：500克（挑选质地脆嫩的姜仔，嫩姜口感更好）

辣椒：适量（根据个人口味选择红辣椒或小米椒）

大蒜：适量

盐：适量（用于初步腌制和去水）

白糖：适量（用于平衡酸味，赋予甘甜的回味）

白醋：适量（增加酸甜口感，亦能杀菌保鲜）

冰糖：适量（平衡酸味，赋予甘甜的回味）

枸杞：适量（提升视觉和营养价值）

凉白开：适量（用于调配腌制液）

高度白酒：适量（用于封口和增加风味）

处理仔姜

将新鲜的仔姜仔细清洗干净，去除表面泥沙和杂质后，切成薄片。这一步要尽量保持切片均匀，以便更好入味。

切好的仔姜在通风处晾干表面水分，也可用厨房纸巾轻轻按压，使姜片稍微干燥。