前腿肉腌制

前腿肉腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

简单腌制法

将前腿肉切成2-3cm见方的小块。

用油、盐、生抽、料酒腌制半个小时左右。

热锅冷油，放入腌制好的肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少量油，放入姜蒜爆香，倒入适量的水和酱油，煮开后加入之前煎好的肉块，煮至入味。

最后撒上葱花即可享用。

琵琶腿腌制法

猪前腿肉1kg，盐150克，白糖100克，料酒50克，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

将猪前腿肉洗净，切成长条状，每条长度约为5-6厘米，宽度约为3-4厘米，厚度约为1.5-2厘米。

取一个大碗，在碗底撒一层盐，放入一层肉条，再撒一层盐，再放入一层肉条，直到全部放完。

在肉条上撒上白糖，倒入料酒，加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮和花椒。用手搓揉肉条，使其均匀地吸收腌料。

将腌制好的肉条放入密封的容器中，放入冰箱中腌制24小时。