玉米怎么腌制出油快呢

要腌制玉米以提取更多油脂，可以采用以下几种方法：

1. 清洗和烘干

原料准备：选择新鲜、干燥、完整的玉米籽，去除杂质和破碎的籽粒。

清洗处理：将玉米籽放入清洁的容器中，加入适量的水，用手或机器搅拌，将杂质和灰尘洗掉，然后用清水反复冲洗，直到水清为止。

烘干处理：将清洗后的玉米籽放入烘干机或者自然晾干，将其水分降至5%以下。

2. 酒曲发酵

操作步骤：

1. 将5斤嫩玉米粒洗干净，烧一锅开水，将洗干净的嫩玉米粒放进去，水开后等三分钟取出，沥干、放凉。

2. 将温凉的嫩玉米粒放到可密封的容器中，然后撒上两包甜曲粉，充分搅拌后封口，封存上5~7天后，嫩玉米粒发出一股淡淡的酒香，即可使用了。

3. 破碎加温压榨法

操作步骤：

1. 使用螺旋榨油机预压一次，压力不要大，使其只起到破碎作用，达到初步破碎玉米胚表皮和细胞的目的。

2. 观察玉米胚表面稍见油，然后马上加热蒸炒，炒到棕红色，温度达到100度左右。

3. 再装垛由液压榨油机压榨，有较好的效果。

4. 密封浸泡

操作步骤：

1. 找一个可以密封的容器，将洗干净、沥干后的嫩玉米粒放入到容器中。

2. 倒入高度白酒，白酒一定要没过玉米粒，再将容器密闭。

3. 放置上15天之后，将容器打开，倒出所有的汁液，再次倒入白酒，倒八分满即可，再次密封，再次封存上15日后，即可取出使用。

建议

选择合适的原料：新鲜、干燥、完整的玉米籽更适合腌制出油。

控制水分：玉米籽的水分含量应控制在5%以下，以提高出油率。

耐心操作：酒曲发酵和破碎加温压榨法需要耐心操作，确保每一步都正确无误。

通过以上方法，可以有效地腌制玉米，提取出更多的油脂。