东北腌制酸菜用哪种醋

东北腌制酸菜主要使用米醋或陈醋。具体使用哪种醋，有以下几种建议：

米醋是东北酸菜腌制中常用的醋，其酸味适中且能够较好地渗透到白菜中，使酸菜口感更加鲜美。

在一些腌制方法中，米醋的使用量较大，例如一袋250ml的米醋。

陈醋的醋酸含量较高，质量好，适合用于腌制酸菜，尤其是煮酸菜鱼时效果更佳。

陈醋的颜色深，呈深黑色，能够使腌制的酸菜颜色更加诱人。

建议

米醋适合大部分东北酸菜的腌制方法，酸味适中且易于操作。

陈醋适合需要高酸度且颜色较深的酸菜制品，如酸菜鱼等。

根据个人口味和具体需求，可以选择适合的醋进行腌制。如果追求传统风味，米醋是首选；如果希望酸菜颜色更深、酸味更浓，陈醋更为合适。