茶水腌制鸡肉

茶水腌制鸡肉是一种独特的烹饪方法，能够使鸡肉吸收茶香，增添风味。以下是几种不同的茶水腌制鸡肉的做法：

材料：童子鸡、绿茶、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒。

步骤：

1. 准备一只2斤左右的童子鸡，去除内脏洗净，将鸡脚折断从鸡屁股的位置塞进肚子里。

2. 准备好炖鸡所需的香料。

3. 用热水浸泡绿茶，第一道为洗茶，选用第二道的茶水，并把茶叶和茶渣过滤掉，将茶水倒入大碗中，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，并加入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒一同浸泡出味道。

4. 将整鸡放入腌料中，鸡身上都淋上酱汁，腌制30分钟，每隔10分钟给鸡翻个身，使鸡身均匀地裹上调味料。

5. 将整鸡和腌制鸡肉的茶水一同倒入锅中，盖上盖子先用大火将汤汁烧开，再转中火慢煮30分钟，在焖煮的过程中偶尔揭开盖子，用勺子将汤汁浇在鸡身上，煮至汤汁差不多收干就可以了。

6. 炒茶油，用之前泡茶的茶叶沥干水分，热锅热油放入茶叶小火煸炒，炒至茶叶由绿色变成黑色，锅里的油变成茶色，就可以将茶叶和茶油淋在鸡身上，让鸡身上都附着上浓郁的茶香味。