蛋糕胚怎么发面

蛋糕胚的发面步骤如下：

高筋面粉

砂糖

鸡蛋

牛奶

黄油

将鸡蛋和砂糖倒入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀、质地细腻且有光泽。这个过程需要耐心和细心，打蛋的时间不能过短也不能过长，否则会影响蛋糕胚的松软度。

将面粉逐渐筛入打好的鸡蛋糊中，用橡皮刮板轻轻搅拌均匀。然后加入适量的牛奶，再次搅拌均匀。搅拌的时候要注意不要过度，否则会破坏蛋糕胚的筋度。

将黄油加热融化后，稍稍冷却后倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。黄油可以使蛋糕胚更加柔软，香甜。

将混合好的面糊倒入模具中，用橡皮刮板轻轻抹平。注意不要过度挤压，否则会破坏蛋糕胚的松软度。

将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为30-40分钟，烤箱温度一般为180-200度。烤制的时间和温度可以根据蛋糕的种类和大小进行适当调整。