毛芋头炖粉皮

毛芋头炖粉皮是一道美味的家常菜，主要食材包括粉皮和毛芋头。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

粉皮：可以选择用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉等制作成的薄片食物，鲜的即可食用，干的便于存放运销。

毛芋头：选择大小适中的芋头，去皮后切成滚刀块或片。

调料：适量的花生油、葱、姜、花椒、酱油、盐等。

炒制：锅里放入适量的花生油，将五花肉放入煸炒出油脂，再放入葱段、姜片、花椒炒香，加入酱油上色提香。

炖煮：加入适量的开水倒入砂锅中大火烧开，然后改成小火慢慢炖。先倒入芋头炖大约10分钟，待芋头差不多快熟了，再放入洗净的粉皮和少许盐继续炖大约10分钟。粉皮也可以提前浸泡，泡软之后可以炖的时间短一些。

调味：炖至芋头软烂，粉皮柔软后，可以根据个人口味加入一些小米辣圈调色，增加风味。

粉皮可以提前浸泡，泡软后炖的时间可以缩短，这样可以使粉皮更加滑爽。

芋头的大小和个人口味会影响炖煮的时间，一般半斤以下的小芋头冷水下锅煮15分钟即熟，一斤以上的芋头需要冷水下锅煮20分钟。

这道毛芋头炖粉皮色香味俱全，芋头绵软清香，粉皮滑爽好吃，非常适合冬季食用，是一道暖身家常菜。