腌制风吹五花肉

腌制风吹五花肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典腌制法

原料 ：五花肉。

腌料：

酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精。

做法

五花肉切成长条形，将腌料全部放入，按摩均匀。

密封置入冰箱，每天翻动一下，使颜色腌制均匀。

腌制4-6天后，取出用绳子或竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。

煮熟后切片，与LEEK辣椒炒来吃。

方法二：香料腌制法

原料：

五花肉2条，约5斤6两。

腌料：

盐1两5，八角4颗，香叶3片，三奈3个，桂皮1小段，花椒约30颗，干辣椒6节。

做法

盐、八角、三奈、桂皮、花椒、干辣椒小火炒至盐微微变色，约3分钟。

五花肉切条，中间横切分成两段，用高度白酒涂抹表面及缝隙。

炒好的香料盐均匀涂抹在肉上，放入大盆中，盖上保鲜膜，冰箱腌制2天。

取出肉，在未盐的地方再涂抹一次盐，挂起通风，两个星期后食用。

方法三：甜味腌制法

原料：

五花肉500克。

腌料：

生抽、老抽、料酒、细砂糖、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐。

做法

五花肉切块，冲洗干净，沥干水分。

腌料搅拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制至少24小时。

取出肉，用竹签串好，放在阴凉通风处晾干2-3天。

晾干后的肉放入烤箱或炭火炉中熏烤至金黄色且熟透。

方法四：简易腌制法

原料：

五花肉500克。

腌料：

酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精。

做法

五花肉切条，腌料全部放入，按摩均匀。

密封置入冰箱，每天翻动一下，腌制4-6天。

取出用绳子或竹签串好，放在阴凉通风处吹上1-2天。

煮熟后切片，即可食用。

建议

选择合适的腌料和腌制时间，以确保五花肉入味且口感最佳。

腌制过程中，定期翻动肉条，使其均匀受盐。

吹风环节有助于肉表面形成特有的风味。

根据个人口味和实际情况，可以选择以上任意一种方法进行尝试。