怎么样腌制牛排西冷牛排

腌制牛排西冷牛排的方法如下：

选择牛排

选择一块优质的西冷牛排，最好是一厘米左右的厚度，这样既容易入味又能保持较好的口感。

准备腌制材料

根据个人口味准备以下材料：盐、黑胡椒、大蒜汁、生姜汁、酱油、广东米酒、红椒汁、苹果汁、胡萝卜汁、迷迭香、牛排风味腌料等。

前期处理

将牛排从冰箱中提前一天取出，放在冷藏室中解冻8-9小时，或者室温下解冻1-2小时，确保牛排内外温度一致，减少汁水流失。

烹饪前0.5-1小时将牛排从冰箱中取出，恢复到室温。

腌制过程

将牛排表面的水分用厨房纸吸干，表面越干，焦化层形成得越好。

在牛排表面均匀涂抹盐，腌制20分钟，然后用厨房纸蘸干表面渗出的水。

如果牛排带有筋膜，需要将筋膜剪断，防止煎的时候肉卷起来。