腌制排骨和鸡腿怎么腌制
腌制排骨和鸡腿的步骤
排骨腌制步骤
准备排骨
将排骨切成均匀的小块，清洗干净，沥干水分。
初步腌制
在排骨中加入适量的料酒和醋，搅拌均匀后腌制15分钟。
去除血水
将排骨放入冷水中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3-4分钟，然后捞出清洗干净，沥干水分。
最终腌制
将排骨放入盆中，加入冰糖、白砂糖、老抽、料酒、葱白、生抽、朝天椒等调料，搅拌均匀。
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半个小时，让排骨更加入味。
鸡腿腌制步骤
准备鸡腿
鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。
在鸡腿表面划出花刀，深度适中。