煎鱼腌制放水

煎鱼腌制时是否需要放水，取决于具体的腌制方法和步骤。以下是一些常见的做法：

直接腌制

将鱼洗净后，用厨房纸或干净的布将鱼身上的水分吸干。

在鱼身上和肚子里倒上料酒，涂抹均匀，进行腌制，大约15分钟。

泡水去盐分

腌好的鱼，可以先用清水洗干净，然后放入水中浸泡一段时间，让盐分彻底冲刷掉，防止味道过咸。

淀粉搅拌

泡好的鱼可以直接沥干水分，然后在鱼肉盆中倒入淀粉搅拌，让每个鱼块都能裹上淀粉。

不用水腌制

有些做法中，鱼洗净后直接进行腌制，不需要额外的水分。

建议

直接腌制：适用于大多数煎鱼的做法，简单快捷，能有效去除鱼表面的血水和杂质。

泡水去盐分：适合对盐分敏感或希望鱼口感更清淡的情况。

淀粉搅拌：可以增加鱼的酥脆感，防止煎鱼时粘锅，适合需要外酥里嫩的煎鱼。

根据个人口味和具体需求，可以选择适合的腌制方法。