是不是发面就放冰箱

发面 不是必须放在冰箱里发酵的。发面通常在室温下进行，当面团膨胀到一定程度时，即可完成发酵。如果需要延长发酵时间或保存面团，可以考虑以下几种方法：

室温发酵：

将面团放在温暖的地方进行自然发酵，直到体积膨胀到两倍左右。这种方法适合短时间内需要使用的面团。

冰箱冷藏发酵：

将面团放在冰箱的冷藏室中发酵。这种方法可以延长发酵时间，但会降低发酵速度，并且可能会影响面团的口感和风味。具体操作方法是将面团放入保鲜袋中，封好口，或者盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，一般需要10小时左右。如果时间紧张，可以先在室温下发酵半小时至一倍大，再放入冰箱冷藏发酵。

冷冻保存：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，排出空气并绑紧，然后放入冰箱的冷冻层中保存。这种方法可以保存较长时间，但需要提前将面团解冻后再进行后续操作。

建议

室温发酵适合快速制作，不需要长时间等待。

冰箱冷藏发酵适合需要长时间发酵或保存面团的情况，但会影响口感和风味。

冷冻保存适合长期保存面团，但需要提前解冻。

根据具体需求和实际情况选择合适的方法，以确保面团的发酵效果和最终品质。