花椒腌制猪蹄

花椒腌制猪蹄是一种具有独特风味的烹饪方法，以下是一种常见的做法：

材料

猪蹄 1只

花椒 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

醋 适量

泡椒 适量（可选）

小米椒 适量（可选）

步骤

前期准备

猪蹄洗净，剁成小块。

锅中加水，放入猪蹄焯水5分钟至变色，捞出后冲洗净，沥干水分。

腌制

将焯水后的猪蹄放入大碗中，加入适量的料酒、盐、白糖、酱油、醋和花椒，搅拌均匀。

可以加入泡椒和小米椒增加风味（可选）。

将碗密封，放入冰箱冷藏，腌制1-2天，让猪蹄充分入味。

烹饪

腌制好的猪蹄取出，放入锅中，加入足够的水，放入剩余的姜片、葱段、花椒等香料。

大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至猪蹄软烂。