菇怎么腌制

腌制蘑菇的方法主要有两种：盐渍和酱油腌制。以下是具体的步骤：

盐渍蘑菇

准备材料 ：新鲜蘑菇、盐水、白酒、盐。

处理蘑菇

晾晒一天，清理干净。

烧开水焯一下蘑菇，去除粘液（可用冷开水反复清洗）。

晾凉备用。

配制盐水

按10:1的比例烧盐水（盐水分量以没过蘑菇为准）。

盐水烧开晾凉，加入两瓶盖高度白酒和一小把盐。

腌制

将蘑菇倒入盐水坛中，盖盖封坛。

十五天后食用味道更佳。

酱油腌制蘑菇

准备材料：

蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒。

处理蘑菇

整理并清洗干净，大蘑菇掰成半或撕成宽条。