榨菜如何炒菜

炒榨菜的步骤如下：

准备榨菜

清洗榨菜，去除表面的腌制残留物。

切成2毫米左右的薄片，然后浸泡在清水中至少30分钟，中途换两次水，直到咸味减轻。沥干水分备用。

准备配料

选择皮薄肉厚、辣度适中的青椒，洗净去蒂后切成小圈。

准备小米椒和蒜片，小米椒切成小圈，蒜切成片。

炒制

净锅中加入猪油（约60克），大火加热至三成热时，倒入蒜片和小米椒圈，快速煸炒15秒，直到香味扑鼻。

将浸泡好的榨菜倒入锅内，开始翻炒，让榨菜受热均匀，炒透榨菜的咸鲜味。

根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料进行调味。

最后，将青椒丝加入锅中，继续翻炒至青椒变软，即可出锅。

小贴士：

榨菜本身含盐量较高，所以一定要充分浸泡以去除多余的盐分。