糖水腌制萝卜

糖水腌制萝卜是一种受欢迎的传统小吃，其口感爽脆、酸甜可口。以下是一种常见的糖水腌制萝卜的做法：

材料

萝卜：1000克

盐：30克

白醋：400克（3.5度）

冰糖：200克（根据个人口味可适量增减）

蒜：1瓣

姜：1块

小米辣：4个

步骤

萝卜处理

将红皮白心萝卜切片，加入30克盐，搅拌均匀，腌制一晚上，去除多余水分。

熬制糖水

将白醋和冰糖慢慢熬至溶解，关火放凉。

腌制萝卜

早上将腌制好的萝卜片尽量去除多余水分，放入干净的容器中。

将熬好的糖水倒入萝卜片中，加入姜、蒜、小米辣，搅拌均匀。

放入冰箱冷藏腌制1周左右，待味道充分融合后即可食用。

小贴士

腌制过程中，萝卜会释放出大量水分，这一步可以去除萝卜的辛辣味，同时使萝卜更加爽脆。

熬好的糖水要稍微加热后倒入萝卜中，以利于糖水的渗透和萝卜的入味。