鸽子切块炖汤

炖鸽子汤的步骤如下：

处理鸽子

将鸽子从中间剖开，去除尖端和内脏，特别是肺部，因为它会影响汤的口感。

将鸽子切成适合煲汤的小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。

准备辅料

准备三片生姜、六颗红枣、十余片百合和一小把枸杞。

如果喜欢，还可以准备一些铁棍山药，增加鲜味和营养。

炖汤

将洗净切好的鸽子和辅料放入砂锅，不要焯水，焯水会让鸽子肉变柴，影响口感。

加入足量清水，水量可根据人数增减，但一定要一次性加够。

用大火煮沸后，马上转小火慢炖，炖汤的时间约为一个小时，这是让鸽子肉变酥烂的最佳时长。

炖煮时，枸杞应在最后五分钟加入，以免炖久了影响其鲜味和营养。

最后加入适量的盐，不需添加其他调料。

出锅

加盐后，再炖两分钟即可关火。