自己擀面条冷冻面条
自己擀面条并冷冻保存的方法如下:
和面
300克面粉、100克左右水、3克盐揉成光滑面团。面团要揉得偏硬一些,加水的量根据面粉吸水性不同自行增减。
醒面10分钟后,再揉面5-10分钟,直到面团光滑有弹性。
擀面
取出擀面杖,将面团擀成薄薄的一片,擀的过程中要加入干面粉防粘。
将面饼折叠成多层,每次折叠都要撒入干粉,折叠完后用刀切成自己喜欢的宽度。
切好的面条用玉米淀粉抖一抖,防止粘连。
分装冷冻
将面条根据平时的量分装在食品袋里,尽量密封好,这样可以减少空气接触,防止冷冻后粘连。
如果面条量较多,可以分装成小份,每份大约是一顿饭的量,然后冻在冰箱里。
冷冻保存
将分装好的面条放入冰箱冷冻室,温度在0到2度之间较为适宜。