芋头不去皮蒸

关于芋头是否去皮蒸的问题，存在以下两种不同的观点：

去皮蒸

如果追求纯粹的芋头口感，不喜欢皮上的涩味，或者想直接享受芋头的绵软，建议削皮后再蒸。削皮后的芋头蒸起来更加均匀，口感细腻。

芋头去皮后再蒸会导致其味道与营养流失，因此正确的做法是洗净后带皮蒸熟，然后剥皮食用，这样可以保存芋头的天然本味及营养。

不去皮蒸

如果喜欢芋头那层滑滑的表皮，并且不介意蒸完后稍微费点劲去皮，完全可以带着皮蒸。这样蒸出来的芋头，皮和肉之间会有一丝丝的分离，去皮时更加轻松。

直接蒸芋头可以防止味道的流失，特别是小芋头，建议带皮直接蒸，能防止味道的流失，上锅蒸30分钟，小一点的蒸20分钟能达到入口即化的口感。

综合建议

根据个人口感选择：如果你更喜欢芋头的滑嫩口感，且不介意稍后的去皮工作，可以选择不去皮蒸。如果你追求更纯粹的芋头风味和细腻口感，建议削皮后再蒸。

保留营养：从营养保留的角度来看，带皮蒸能更好地保留芋头的天然本味及营养，因此这一做法更为推荐。

最终，选择是否去皮蒸芋头，可以根据个人的口味偏好和烹饪习惯来决定。无论选择哪种方式，确保芋头蒸熟并适当调味，都能制作出美味的芋头菜肴。