怎么炖汤快

炖汤要快，可以尝试以下几种方法：

选择合适的锅具：

使用电子砂煲锅或陶瓷沙锅，这些锅具具有良好的保温性能，能够减少热量流失，从而缩短炖汤时间。

提前焯水：

将排骨或肉类用冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟至无血水渗出，然后捞出冲洗干净。这样可以去除血水和腥味，使汤更清澈。

使用高压锅：

高压锅可以显著缩短炖汤时间。将处理好的食材放入高压锅中，加入足够的水和调料，选择高压模式，根据食谱要求的时间进行炖煮，通常可以缩短至30分钟至1小时。

合理安排食材：

选择易熟的材料如萝卜、冬瓜等，在炖汤的最后半小时加入，避免一开始就放入导致煮得过烂。同时，可以提前将一些干货如海带、香菇等泡发，这样在炖汤时可以更快地释放出风味。

大火煮沸后转小火：

先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样既能保持汤的鲜美，又能让骨头里的营养慢慢释放出来。虽然这种方法不能显著缩短时间，但可以确保汤的味道更加浓郁。

使用现成汤料包：

如果时间紧迫，可以考虑使用市售的汤料包，这些料包通常已经配好了各种食材和调料，只需按照说明进行炖煮，可以大大简化炖汤过程。

通过以上方法，可以在一定程度上缩短炖汤的时间，同时保持汤的鲜美和营养。