川菜的芋头怎么做才好吃

川味红烧芋头是一道色香味俱全的经典川菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

芋头 5个

大蒜 3瓣

姜 2片

鸡精 1勺

小葱 2根

郫县豆瓣酱 2勺

泡椒 适量

盐 适量

白糖 3克

生抽 1克

老抽 2克

干辣椒 2个

花椒十几粒

小米辣和青辣椒各2个

步骤

准备芋头

芋头洗净，切成滚刀块或条状。

芋头用热水煮5分钟，然后泡进冷水，去皮。

准备调料

大蒜、姜、小葱、干辣椒、花椒、小米辣和青辣椒分别切好备用。

炒制

锅中放油，加热至六七成热（约180℃）。

加入豆瓣酱和泡椒，炒出红油。

加入姜片、蒜瓣，翻炒至香味释放。