顺德母鸡炖汤做法

顺德母鸡炖汤是一道传统的广东菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作顺德母鸡炖汤的详细步骤：

食材准备

老母鸡：半只（约1000克）

葱：适量

姜：适量

枸杞：适量

竹荪：适量

当归：10克

党参：50克

沙参：250克

红枣：50克

白芸豆：150克

八角、香叶、桂皮：适量

黄酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

干红椒：适量

制作步骤

准备鸡肉

将老母鸡清洗干净，切成小块。

将鸡肉放入盆中，加入足够量的清水（水量需是鸡肉的3-4倍），浸泡20分钟以去除血水，减少腥味。

处理药材

当归、党参、沙参提前5小时用冷水浸泡。