芋头绿豆烧鸡

芋头绿豆烧鸡是一道结合了芋头和鸡肉的美味菜肴，具有麻辣口味。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

鸡块

芋头

料酒

盐

花椒

老姜

大蒜

火锅底料

辣椒（可选）

白糖

香葱

香菜

步骤

鸡块洗净后剁成小块，用料酒、盐、花椒腌制。

炒锅烧热倒油，放入老姜、大蒜、花椒和腌制好的鸡块翻炒，水汽快干时烹入料酒，炒干后放入火锅底料炒化，加入热水开煮。

如果喜欢麻辣味，可以在炒的时候加入干辣椒和花椒，一起炒，麻辣味越煮越浓。

芋头切成两半，大的切半，小的不用切，煮至芋头变软烂，加入少许白糖提味。

起锅前加入香葱和香菜，麻麻辣辣的芋头烧鸡就完成了。

方法二：

准备食材

鸡腿肉

芋头

料酒

豆瓣酱

花椒

干辣椒

生姜

蒜瓣

糖

盐

步骤

鸡腿肉切块，冷水下锅，快煮沸时捞出沥水。

芋头去皮洗净切块。

锅内入油烧热，放入豆瓣酱和花椒炒香，再放入干辣椒炒一下，然后倒入鸡肉翻炒。

鸡肉大致炒熟后加入芋头，略微翻炒后加入开水没过鸡肉和芋头，倒入少量料酒、糖、生姜、蒜瓣，大火烧开后小火焖煮一小时。

起锅前加盐调味收汁。

方法三：

准备食材

鸡肉

芋头

底油

香料（如八角、桂皮、香叶等）

泡椒

豆瓣酱

啤酒

酱油

鸡精

盐

步骤

锅烧热后加入底油，放入芋头煎炸2分钟，捞出备用。

重新将油温烧至5成热，加入香料、泡椒沫、豆瓣酱炒香，然后加入鸡肉翻炒5分钟。

加入生抽酱油从锅边淋入，翻炒5分钟后加入啤酒500毫升。

加入煎好的芋头和适量清水，转小火调味，加入食用盐、鸡精、味精。

煮至鸡肉和芋头熟透，起锅前撒上葱花及香菜。

方法四：

准备食材

鸡肉半只

芋头一斤

菇

八角

蒜

姜

青尖椒

料酒

酱油

油

淀粉

黑胡椒粉

大葱

陈皮

小红椒

青花椒

干朝天椒

郫县豆瓣酱

盐

步骤

鸡肉清水洗干净，沥干后用料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、酱油腌制30分钟。

芋头洗干净，滚刀切好。

加两三个菇在里面更香。

香菜跟小葱洗好，最后提味用。

油热后下两勺郫县豆瓣，煎到香味很浓时倒入腌好的鸡肉，几次翻炒后再加少量料酒跟酱油，等鸡肉完全变色后倒入凉水煮20分钟，水开锅后再煮一会，加入芋头及菇再煮20分钟，起锅加入鸡精，倒入盘内撒上葱花及香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。