芋头心有红点

芋头在切开或削皮后出现红色斑点，通常 是可以食用的。这种现象的原因主要有以下几点：

氧化反应：

芋头表层含有一种名为鞣酸的植物天然成分，当它与空气中的氧气接触后，容易发生氧化反应，导致颜色变化，出现红色斑点。

多酚类物质：

芋头削皮后出现红色斑点，还可能是因为其含有丰富的多酚类物质，在接触到空气中的氧气后会发生氧化反应，产生一种天然色素，即红色素。这种色素并不具有毒性，也不会对人体造成不良影响。

正常现象：

芋头切开之后放在常温下一段时间，这种情况更加明显，但这并不影响芋头的食用，也不会对人体的健康造成伤害。

综上所述，芋头切开或削皮后出现红色斑点是正常现象，可以食用。为了保持芋头的口感和新鲜度，建议在切开或削皮后尽快食用，并注意妥善保存，避免与空气中的氧气接触过多。