呼芋头做法

呼芋头（香芋）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 电高压锅煮芋头

食材：芋头若干个，红辣椒1个，小米辣3-5个，姜1块，大蒜3-4瓣，葱花适量，蒜苗少许，盐，酱油，蚝油，鸡精，白糖。

步骤：

1. 芋头清洗干净，红椒、小米辣切碎，姜和蒜切末，葱花和蒜苗叶备用。

2. 芋头放入电高压锅中，加入适量清水，压煮约15分钟至熟透。

3. 熟透后去掉外皮，切成滚刀块。

4. 起锅烧油，加入姜、蒜、辣椒末爆香，加少量水，倒入盐、酱油、蚝油、鸡精和少许白糖，搅拌均匀，让汤汁浓稠。

5. 将芋头块放入锅中，用中小火焖煮至汤汁浓稠，充分入味。

6. 最后撒入葱花和蒜苗叶，翻炒几下收汁，即可出锅。

2. 炸芋头丝

食材：芋头，鸡蛋，面粉，花生油，盐，胡椒粉。

步骤：

1. 芋头削皮后切成细丝，可以搭配胡萝卜丝增加色泽和口感。

2. 加入适量的盐和胡椒粉调味，打入鸡蛋，加入面粉，少量多次倒入清水，搅拌均匀成粘稠的面糊。

3. 锅中倒入足量油，油温升高后，用筷子夹一团面糊放入锅中，中小火炸至定型，翻面炸至微微发黄即可捞出。

4. 将油温再次升高，倒入炸好的芋头丝，大火复炸几十秒至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 芋头丸子汤

食材：新鲜芋头500克，红薯淀粉200克，菠菜200克（可选），小米椒2个，蒜片适量。

步骤：

1. 芋头去皮蒸熟，趁热捣成泥，加入淀粉和少许盐，反复揉搓成光滑面团，搓成小丸子。

2. 锅中加水烧开，放入丸子煮至浮起，过凉水定型。

3. 炒制汤底：蒜片和小米椒爆香，加水烧开，放入丸子和菠菜，煮至丸子熟透即可出锅。

4. 反沙芋头

食材：荔浦芋头1个，白砂糖100克，淀粉适量，葱花10克，食用油。

步骤：

1. 芋头切块均匀，最好是2厘米见方，裹上淀粉前沥干水分。

2. 锅内加油烧热，将芋头块放入翻炒，加入水，水量刚好没过芋头，大火煮至芋头变软。

3. 加入白砂糖，炒至糖浆冒细密小泡，最后撒葱花，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。